Arroz rojo (meksička crvena riža)

Sastojci

• Bijela riža dugog zrna 400 g
• Biljno ulje 4 žlice
• Rajčice 2 srednje (250 g)
• Luk (bijela sorta) 1/2 (70 g)
• Češnjak 2 češnja (8 g)
• Pileći temeljac, vrući 700 ml
• Smrznuti grašak i mrkva na kockice 120 g
• Serrano čili papričica, cijela 1 (10 g)
• Svježi korijandar 2 grančice
• Sol 1 žličica (6 g)

Upute

1. 1

   Isperite rižu u cjedilu dok voda ne bude gotovo bistra, a zatim je dobro ocijedite 10 minuta.

2. 2

   Izmiksajte rajčice, luk i češnjak u glatku smjesu i procijedite pire.

3. 3

   Zagrijte ulje u širokom loncu na srednjoj vatri i pržite rižu, često miješajući, 6-8 minuta dok zrna ne postanu neprozirna i svijetlo zlatna.

4. 4

   Ulijte pire od rajčice i pržite uz miješanje 3-4 minute dok se ne zgusne i malo ne potamni.

5. 5

   Dodajte vrući temeljac, sol, grašak i mrkvu, čili papričicu i korijandar; zakuhajte.

6. 6

   Čvrsto poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte 18-20 minuta bez podizanja poklopca, dok se tekućina ne upije.

7. 7

   Isključite vatru, ostavite poklopljeno 5 minuta, izvadite čili papričicu i korijandar te rastresite rižu vilicom.