Goveđi massaman curry

Sastojci

• Goveđi vrat, narezan na kocke od 4 cm 700 g
• Kokosovo mlijeko iz konzerve 500 ml
• Massaman curry pasta 4 žlice (60 g)
• Krumpir, oguljen i narezan na komade 3 srednja (450 g oguljenog)
• Luk, narezan na kriške 1 veliki (180 g)
• Prženi kikiriki, neslani 60 g
• Riblji umak 2 žlice
• Palmin šećer ili svijetli smeđi šećer 2 žlice (25 g)
• Pasta od tamarinda 2 žlice (30 g)
• Štapić cimeta i zelene mahune kardamoma 1 štapić, 4 mahune
• Biljno ulje 1 žlica
• Voda 350 ml

Upute

1. 1

   Zagrijte ulje u loncu debelog dna na srednjoj vatri i pržite curry pastu 2-3 minute uz miješanje dok ne zamiriše.

2. 2

   Dodajte 150 ml kokosovog mlijeka i kuhajte 3 minute dok se ulje ne počne odvajati.

3. 3

   Dodajte govedinu i promiješajte da se obloži pastom, zatim dodajte ostatak kokosovog mlijeka, vodu, cimet i kardamom.

4. 4

   Zakuhajte, poklopite, smanjite vatru i lagano kuhajte 90 minuta, povremeno miješajući, dok govedina ne postane gotovo mekana.

5. 5

   Dodajte krumpir, luk i kikiriki te lagano kuhajte bez poklopca 30-35 minuta dok krumpir ne omekša, a umak se ne zgusne.

6. 6

   Začinite ribljim umakom, palminim šećerom i tamarindom; curry treba biti sladak, slan i blago kiselkast. Izvadite štapić cimeta.

7. 7

   Poslužite s jasmin rižom kuhanom na pari.