Mandazi (istočnoafričke krafne s kokosom)

Sastojci

• Glatko brašno 500 g
• Šećer 100 g
• Instant kvasac 1 vrećica (7 g)
• Mljeveni kardamom 1 žličica (2 g)
• Sol 0,25 žličice (1,5 g)
• Kokosovo mlijeko, iz konzerve 300 ml
• Jaje 1 veliko (50 g)
• Biljno ulje, za tijesto 2 žlice (27 g)
• Biljno ulje, za prženje 1 l

Upute

1. 1

   Pomiješajte brašno, šećer, kvasac, kardamom i sol u velikoj zdjeli.

2. 2

   Zagrijte kokosovo mlijeko na oko 40 °C, umutite u njega jaje i 2 žlice ulja te ga ulijte u brašno.

3. 3

   Mijesite 8-10 minuta dok ne dobijete glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.

4. 4

   Podijelite tijesto na 4 dijela, svaki razvaljajte u krug debljine oko 1 cm i izrežite ga na 4 trokuta, tako da dobijete 16 komada.

5. 5

   Pokrijte komade i ostavite ih da odmore 15 minuta dok se ulje u dubokom loncu zagrijava na 170 °C.

6. 6

   Pržite nekoliko komada odjednom 2-3 minute sa svake strane, često ih okrećući, dok ne nabubre i ne postanu zlatnosmeđi.

7. 7

   Ocijedite na papirnatim ubrusima i poslužite tople ili sobne temperature uz čaj.