Manakish za'atar (libanonski plosnati kruh sa za'atarom)

Sastojci

• Glatko brašno 500 g
• Topla voda 300 ml
• Suhi kvasac 2 žličice (7 g)
• Šećer 1 žličica (4 g)
• Sol 1,5 žličice (9 g)
• Maslinovo ulje, za tijesto 2 žlice
• Mješavina za'atara (sušeni timijan, sumak, sjemenke sezama, sol) 60 g
• Maslinovo ulje, za preljev 120 ml

Upute

1. 1

   Otopite kvasac i šećer u toploj vodi i ostavite 5 minuta dok se ne zapjeni.

2. 2

   Pomiješajte brašno i sol u zdjeli, dodajte vodu s kvascem i 2 žlice maslinova ulja te mijesite 8-10 minuta dok ne dobijete glatko, mekano tijesto.

3. 3

   Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 1-1,5 sat, dok ne udvostruči volumen.

4. 4

   Zagrijte pećnicu na 250 °C s limom za pečenje ili kamenom za pečenje unutra; umiješajte za'atar u 120 ml maslinova ulja da dobijete rijetku pastu.

5. 5

   Podijelite tijesto na 8 kuglica i svaku pritisnite ili razvaljajte u krug promjera 20 cm i debljine oko 4 mm, utiskujući vrhovima prstiju udubljenja u površinu.

6. 6

   Na svaki krug rasporedite oko 2 žlice paste od za'atara, ostavljajući uski rub, i pecite po 2-3 odjednom 6-8 minuta dok rubovi ne postanu zlatni.

7. 7

   Poslužite toplo, presavijeno, s narezanom rajčicom, krastavcem, maslinama i svježom metvicom.