Lavovski sirnik (kolač od sira iz Lavova)

Sastojci

• Svježi kravlji sir (tvorog) 9 % 1 kg
• Jaja, odvojeni žumanjci i bjelanjci 5 velikih (250 g)
• Šećer 200 g
• Maslac, omekšan 150 g
• Grožđice 100 g
• Pšenični griz 3 žlice (30 g)
• Ekstrakt vanilije 1 žličica
• Naribana korica limuna od 1 limuna (5 g)
• Sol prstohvat (1 g)
• Kakao prah, za glazuru 3 zaobljene žlice (25 g)
• Šećer, za glazuru 60 g
• Maslac, za glazuru 40 g
• Kiselo vrhnje (20 %), za glazuru 60 g

Upute

1. 1

   Dvaput protisnite sir kroz sitno sito ili ga propustite kroz stroj za mljevenje mesa dok ne postane potpuno gladak.

2. 2

   Izmiksajte omekšali maslac sa šećerom i žumanjcima dok smjesa ne posvijetli, zatim umiješajte sir, griz, vaniliju, limunovu koricu i sol; na kraju umiješajte grožđice.

3. 3

   Istucite bjelanjke u čvrst snijeg i lagano ih umiješajte u smjesu od sira.

4. 4

   Rasporedite smjesu u maslacem premazan kalup s obručem promjera 24 cm i pecite na 170 °C 55-60 minuta, dok se ne stegne i lagano ne porumeni.

5. 5

   Isključite pećnicu i ostavite kolač unutra s odškrinutim vratima 15 minuta, a zatim ga potpuno ohladite.

6. 6

   Za glazuru u maloj posudi na laganoj vatri miješajte kakao, šećer, maslac i kiselo vrhnje dok smjesa ne postane glatka, lagano kuhajte 2 minute, a zatim malo ohladite.

7. 7

   Prelijte glazuru preko kolača, ravnomjerno je razmažite i ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata prije rezanja.