Larb moo (tajlandska salata od mljevene svinjetine)

Sastojci

• Mljevena svinjetina 500 g
• Voda ili pileći temeljac 3 žlice (45 ml)
• Riblji umak 3 žlice (45 ml)
• Sok limete 4 žlice (60 ml), od 2-3 limete
• Prepečeni rižin prah (khao khua) 2 žlice (16 g)
• Ljutika, tanko narezana 3 (60 g)
• Mladi luk, narezan 3 (45 g)
• Listići metvice 1 šalica (20 g)
• Svježi korijandar, nasjeckan 1/2 šalice (10 g)
• Sušeni čili u pahuljicama 1-2 žličice (3 g)
• Šećer 1 žličica
• Kriške kupusa, krastavac i duge mahune za posluživanje (200 g)

Upute

1. 1

   Ako nemate prepečeni rižin prah, prepecite 2 žlice sirove ljepljive riže u tavi bez masnoće na srednjoj vatri 6-8 minuta dok ne poprimi tamnozlatnu boju, a zatim je krupno sameljite.

2. 2

   Stavite svinjetinu i vodu u tavu na srednju vatru i kuhajte, usitnjavajući meso, 6-8 minuta dok više ne bude ružičasto; nemojte dopustiti da porumeni.

3. 3

   Maknite tavu s vatre i ostavite da se hladi 2-3 minute.

4. 4

   Umiješajte riblji umak, sok limete, šećer i čili pahuljice; kušajte i prilagodite okus tako da bude kiselo, slano i ljuto.

5. 5

   Dodajte ljutiku, mladi luk, veći dio metvice i korijandra te prepečeni rižin prah i promiješajte.

6. 6

   Složite na tanjur, pospite ostatkom začinskog bilja i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi uz sirovo povrće i ljepljivu rižu.