Kijevska torta (Kyivskyi tort)

Sastojci

• Bjelanjci, odstajali 1-2 dana 5 velikih (165 g)
• Šećer, za beze 250 g
• Lješnjaci, prženi i nasjeckani 150 g
• Pšenično brašno, glatko 30 g
• Ekstrakt vanilije 1 žličica
• Maslac, omekšao 250 g
• Mlijeko 125 ml
• Žumanjak 1 (17 g)
• Šećer, za kremu 180 g
• Kakao prah 2 pune žlice (15 g)
• Brendi (vinjak) 2 žlice (28 g)
• Šećer u prahu, za posipanje 10 g

Upute

1. 1

   Istucite bjelanjke u mekani snijeg, zatim dodajte 250 g šećera žlicu po žlicu i tucite dok ne dobijete čvrst, sjajan beze.

2. 2

   Pomiješajte nasjeckane lješnjake s brašnom i nježno ih umiješajte u beze zajedno s vanilijom.

3. 3

   Rasporedite beze u dva kruga promjera 22 cm na limove obložene papirom za pečenje i pecite na 120 °C 2 sata, dok se ne osuše; potpuno ih ohladite na papiru.

4. 4

   Za kremu zagrijavajte mlijeko sa 180 g šećera i žumanjkom uz miješanje dok se malo ne zgusne (oko 5 minuta na jedva primjetnom ključanju), zatim ohladite.

5. 5

   Maslac pjenasto miksajte dok ne posvijetli, dodajte ohlađenu mliječnu smjesu žlicu po žlicu, zatim brendi; trećinu kreme ostavite sa strane, a u ostatak umiješajte kakao.

6. 6

   Skinite papir, premažite jednu koru od bezea s otprilike polovicom čokoladne kreme, stavite na nju drugu koru te vrh i stranice premažite preostalom čokoladnom kremom.

7. 7

   Običnu kremu istisnite slastičarskom vrećicom na vrh, pospite šećerom u prahu i ohladite najmanje 3 sata prije rezanja oštrim nožem.