Kuliš (kozačka juha od prosa sa slaninom)

Sastojci

• Proso, oprano 200 g
• Voda 2 l
• Krumpir, oguljen i narezan na kockice 3 srednja (500 g)
• Soljena svinjska slanina (salo), narezana na kockice 150 g
• Luk, sitno nasjeckan 2 srednja (250 g)
• Češnjak, zgnječen 3 češnja (12 g)
• Lovorov list i crni papar 2 lista, prstohvat
• Sol po ukusu
• Kopar, nasjeckan 20 g
• Mladi luk, nasjeckan 30 g

Upute

1. 1

   Proso nekoliko puta isperite vrućom vodom dok voda ne postane bistra.

2. 2

   Zakuhajte 2 l vode s lovorovim listovima, dodajte proso i kuhajte 15 minuta, skidajući pjenu.

3. 3

   Dodajte krumpir i kuhajte još 15 minuta, povremeno miješajući da se proso ne zalijepi.

4. 4

   U međuvremenu pržite slaninu narezanu na kockice u suhoj tavi na srednjoj vatri 6-8 minuta dok čvarci ne porumene, zatim dodajte luk i pržite 6-7 minuta dok ne omekša i ne dobije svijetlozlatnu boju.

5. 5

   Istresite slaninu, luk i svu otopljenu mast u lonac, dodajte češnjak i papar te kušajte prije soljenja jer je slanina slana.

6. 6

   Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta; kuliš treba biti gust, ali da se još može jesti žlicom, pa po potrebi dodajte malo kipuće vode.

7. 7

   Izvadite lovorove listove, umiješajte kopar i mladi luk te poslužite vruće.