Kıymalı pide (turska pogača u obliku lađice s mljevenom govedinom)

Sastojci

• Glatko brašno 500 g
• Topla voda 280 ml
• Suhi kvasac i šećer po 1 žličica
• Sol 2,5 žličice (15 g), podijeljeno
• Maslinovo ulje 2 žlice
• Mljevena govedina (80 % nemasnog mesa) 400 g
• Crveni luk 1 veliki (150 g)
• Rajčice 2 srednje (240 g)
• Zelene paprike (sivri) 2 (80 g)
• Peršin (list) 0,5 vezice (20 g)
• Koncentrat rajčice 1 žlica (16 g)
• Crni papar i pul biber po 1 žličica
• Jaje, razmućeno, za premazivanje 1 veliko (50 g)
• Maslac, otopljeni 30 g

Upute

1. 1

   Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, 1,5 žličice soli, maslinovo ulje i toplu vodu, mijesite 10 minuta da dobijete mekano tijesto, pokrijte i ostavite da se diže 1 sat.

2. 2

   Zapecite govedinu sa sitno nasjeckanim lukom u suhoj tavi na jakoj vatri 5 minuta, zatim dodajte koncentrat rajčice, rajčice narezane na kockice i paprike te kuhajte još 5 minuta dok većina tekućine ne ispari.

3. 3

   Umiješajte nasjeckani peršin, crni papar, pul biber i preostalu 1 žličicu soli te ostavite nadjev da se ohladi.

4. 4

   Zagrijte pećnicu na 240 °C. Podijelite tijesto na 4 dijela i svaki razvaljajte u oval veličine oko 35 x 15 cm.

5. 5

   Rasporedite četvrtinu nadjeva po sredini svakog ovala, ostavljajući rub od 2 cm, preklopite duge rubove preko nadjeva i stisnite krajeve u šiljke da dobijete lađice.

6. 6

   Premažite rubove tijesta razmućenim jajetom i pecite na vrućem limu 12–15 minuta, dok kora ne postane zlatna.

7. 7

   Premažite koru otopljenim maslacem čim ga izvadite iz pećnice, svaki pide narežite na trake i poslužite vruće.