Holodnik (hladna juha od cikle s kefirom)

Sastojci

• Cikla, oguljena i narezana na tanke trakice 3 srednje glavice (400 g)
• Voda 600 ml
• Limunov sok 2 žlice (30 ml)
• Šećer 1 žličica
• Kefir, 2,5 % mliječne masti 1 l
• Krastavci, narezani na kockice 2 srednja (300 g)
• Jaja, tvrdo kuhana, nasjeckana 4 velika (200 g)
• Mladi luk, nasjeckan 50 g
• Kopar, nasjeckan 20 g
• Sol po ukusu

Upute

1. 1

   Stavite trakice cikle u lonac s 600 ml vode, limunovim sokom i šećerom, zakuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta dok ne omekšaju.

2. 2

   Maknite lonac s vatre i ostavite ciklu da se ohladi u tekućini u kojoj se kuhala, zatim je stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

3. 3

   Jaja kuhajte 10 minuta da budu tvrdo kuhana, ohladite ih u hladnoj vodi, ogulite i nasjeckajte; ako želite, ostavite 1-2 polovice za ukrašavanje.

4. 4

   Krastavce narežite na kockice, a mladi luk i kopar nasjeckajte; mladi luk protrljajte s prstohvatom soli da pusti sok.

5. 5

   Uz miješanje ulijte ohlađeni kefir u juhu od cikle dok ne postane ravnomjerno ružičasta.

6. 6

   Dodajte krastavce, jaja, mladi luk i kopar te začinite solju i s još malo limunova soka po ukusu.

7. 7

   Stavite u hladnjak na 30 minuta i poslužite hladno, po želji s kuhanim krumpirom sa strane.