Moong dal khichdi

Sastojci

• Bijela riža (sona masoori ili basmati) 100 g
• Polovljeni žuti mungo grah (moong dal) 100 g
• Ghee (pročišćeni maslac) 1,5 žlica (20 g)
• Sjemenke kumina 1 žličica
• Asafetida (hing), bez glutena prstohvat
• Svježi đumbir, naribani 10 g
• Zelena ljuta papričica, zarezana 1
• Mljevena kurkuma 1/2 žličice
• Voda 750 ml
• Sol 1 žličica

Upute

1. 1

   Rižu i dal zajedno ispirite dok voda ne postane bistra, namačite 20 minuta i ocijedite.

2. 2

   Zagrijte ghee u ekspres loncu, dodajte sjemenke kumina i pustite da zapucketaju, zatim dodajte asafetidu, đumbir i zelenu papričicu i miješajte 30 sekundi.

3. 3

   Dodajte ocijeđenu rižu i dal s kurkumom i miješajte 1-2 minute da se oblože gheejem.

4. 4

   Ulijte vodu, dodajte sol i promiješajte, zatim zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj vatri do 3-4 zviždaja, oko 12 minuta.

5. 5

   Pustite da tlak sam popusti, zatim otvorite i dobro promiješajte; khichdi treba biti mekan i rijedak poput kaše. Ako je pregust, dodajte malo vruće vode jer se stajanjem zgušnjava.

6. 6

   Poslužite vruće s običnim jogurtom, papadom ili ukiseljenim povrćem.