Harčo (gruzijska juha od govedine i riže)

Sastojci

• Goveđa prsa, bez kosti 500 g
• Voda 2,2 l
• Suncokretovo ulje 2 žlice
• Luk, sitno nasjeckan 2 srednje glavice (250 g)
• Bijela riža dugog zrna 80 g
• Orasi, sitno mljeveni 80 g
• Tkemali (umak od kiselih šljiva) 4 žlice (65 g)
• Koncentrat rajčice 2 žlice (32 g)
• Češnjak, zgnječen 5 češnjeva (20 g)
• Mješavina začina hmeli-suneli 2 žličice
• Sušene čili pahuljice 0,5 žličice
• Svježi korijander, nasjeckan 1 vezica (30 g)
• Sol 1 žlica (18 g), po ukusu

Upute

1. 1

   Govedinu narežite na komade od 3 cm, prelijte vodom, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 1,5 sat dok ne omekša.

2. 2

   U međuvremenu na ulju pržite luk na srednjoj vatri 8 minuta dok ne omekša i ne porumeni, zatim umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 2 minute.

3. 3

   Isperite rižu, dodajte je u temeljac zajedno sa smjesom luka i kuhajte 10 minuta.

4. 4

   Umiješajte tkemali u juhu, zatim dodajte orahe, polovicu češnjaka, hmeli-suneli i čili pahuljice.

5. 5

   Posolite i kuhajte na laganoj vatri još 8 do 10 minuta, dok riža ne omekša.

6. 6

   Maknite lonac s vatre, umiješajte korijander i preostali češnjak, poklopite i ostavite 10 minuta prije posluživanja.