Karaage (japanska pržena piletina)

Sastojci

• Pileći zabatci, bez kosti, s kožom 600 g
• Soja umak 2 žlice
• Sake 1 žlica
• Svježi đumbir, naribani 1 žlica (10 g)
• Češnjak, naribani 2 češnja (8 g)
• Šećer 1 žličica
• Krumpirov škrob (katakuriko) 50 g
• Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l
• Kriške limuna 1 limun, za posluživanje

Upute

1. 1

   Narežite pileće zabatke na komade od 4-5 cm, ostavljajući kožu.

2. 2

   U zdjeli pomiješajte soja umak, sake, đumbir, češnjak i šećer, dodajte piletinu, dobro promiješajte i marinirajte u hladnjaku 30 minuta.

3. 3

   Ocijedite tekućinu koja se nije upila, zatim svaki komad uvaljajte u krumpirov škrob i otresite višak.

4. 4

   Zagrijte ulje u dubokom loncu na 170 °C i pržite piletinu u serijama 3-4 minute, dok ne dobije svijetlozlatnu boju; izvadite je na rešetku i ostavite da odmori 4 minute.

5. 5

   Povisite temperaturu ulja na 190 °C i ponovno pržite komade 1 minutu, dok ne postanu tamnozlatni i hrskavi.

6. 6

   Ocijedite ih minutu na rešetki ili papirnatim ručnicima.

7. 7

   Poslužite vruće s kriškama limuna koje se iscijede preko.