Japchae

Sastojci

• Korejske rezanci od škroba batata (dangmyeon) 200 g
• Goveđi kontrafile, narezan na tanke trakice 200 g
• Špinat 250 g
• Mrkva, narezana na tanke štapiće 1 srednja (100 g)
• Luk, narezan 1 velika (150 g)
• Svježe shiitake gljive, narezane 100 g
• Mladi luk, narezan na komade od 5 cm 3 (40 g)
• Češnjak, sitno nasjeckan 3 režnja
• Jaje 1
• Sojin umak 3 1/2 žlice
• Šećer 2 1/2 žlice
• Sezamovo ulje 2 žlice
• Biljno ulje 2 žlice
• Prženo sezamovo sjeme 1 žlica

Upute

1. 1

   Kuhajte rezance 6 minuta, ocijedite ih, isperite hladnom vodom i škarama ih izrežite na duljine od 15 cm.

2. 2

   Junetinu promiješajte s 2 žličice sojinog umaka, 1 žličicom šećera, 1 žličicom sezamovog ulja i polovicom češnjaka.

3. 3

   Špinat blanširajte 30 sekundi, ohladite ga u hladnoj vodi, iscijedite ga do suha i promiješajte s 1 žličicom sezamovog ulja.

4. 4

   Razmutite jaje, ispecite ga kao tanku omletu u lagano nauljenoj tavi i narežite na tanke trakice.

5. 5

   U malo biljnog ulja popržite luk, zatim mrkvu, zatim gljive s mladim lukom po 2-3 minute svaki, i na kraju junetinu 3 minute.

6. 6

   Rezance pržite s preostalim sojinim umakom, šećerom i češnjakom 3 minute, dok ne upiju umak.

7. 7

   Rezance promiješajte s povrćem, junetinom, preostalim sezamovim uljem i sezamovim sjemenom te povrh stavite trakice jaja.