Idli (kolačići od riže i leće kuhani na pari)

Sastojci

• Riža za idli ili parboiled riža 300 g
• Urad dal, cijeli i oljušteni 100 g
• Sjemenke piskavice 1/2 žličice
• Hladna voda, za mljevenje 400 ml
• Sol 1 1/2 žličice
• Biljno ulje, za podmazivanje 1 žličica

Upute

1. 1

   Isperite rižu i namačite je 5-6 sati. Odvojeno isperite urad dal sa sjemenkama piskavice i namačite 5-6 sati.

2. 2

   Ocijedite dal i sameljite ga s oko 150 ml hladne vode u vrlo glatku, prozračnu smjesu, a zatim je prebacite u veliku zdjelu.

3. 3

   Ocijedite rižu i sameljite je s preostalih 250 ml vode u malo grublju smjesu, poput sitnog griza. Dodajte je dalu zajedno sa solju i dobro miješajte rukom 1 minutu.

4. 4

   Pokrijte i ostavite na toplom mjestu (26-32 °C) 8-12 sati, dok se smjesa ne udvostruči i ne zamiriše blago kiselo.

5. 5

   Podmažite kalupe za idli uljem, lagano promiješajte smjesu i napunite svako udubljenje do tri četvrtine.

6. 6

   Zakuhajte 2-3 cm vode u posudi za kuhanje na pari ili u ekspres loncu bez utega, stavite postolje i kuhajte na pari na srednjoj vatri 10-12 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.

7. 7

   Ostavite da odstoje 3 minute, izvadite idlije mokrom žlicom i poslužite vruće sa sambarom i kokosovim čatnijem.