Poltavske haluške sa slaninom i lukom

Sastojci

• Glatko brašno 400 g (plus 20 g za posipanje)
• Jaja 2 velika (100 g)
• Voda, hladna 180 ml
• Sol 0,5 žličice za tijesto, plus 1 žlica za vodu za kuhanje
• Voda, za kuhanje 3 l
• Slanina (soljena svinjska leđna slanina), narezana na kockice 100 g
• Luk, sitno nasjeckan 2 srednja (250 g)
• Crni papar prstohvat
• Kiselo vrhnje, za posluživanje 150 g
• Kopar, nasjeckan, za posluživanje 10 g

Upute

1. 1

   Umutite jaja s vodom i 0,5 žličice soli, dodajte brašno i zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte i ostavite da odstoji 20 minuta.

2. 2

   Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u plohu debljine 1 cm i narežite na kvadratiće od 2–3 cm ili ga oblikujte u valjke i otkidajte komadiće.

3. 3

   Zakuhajte 3 l vode s 1 žlicom soli i kuhajte haluške u dvije serije, jednom promiješavši, 5–7 minuta nakon što isplivaju.

4. 4

   U međuvremenu pržite slaninu u suhoj tavi na srednjoj vatri 6–8 minuta dok čvarci ne postanu zlatni.

5. 5

   Dodajte luk čvarcima i pržite 8–10 minuta dok ne porumeni, zatim začinite crnim paprom.

6. 6

   Izvadite haluške šupljikavom žlicom, promiješajte ih u tavi s lukom, čvarcima i masnoćom te zagrijavajte 2 minute.

7. 7

   Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i koprom.