Piletina generala Tsoa

Sastojci

• Pileći zabatci, bez kostiju i kože 700 g
• Jaje, veliko 1 (50 g)
• Kukuruzni škrob 100 g (oko 3/4 šalice)
• Sojin umak 4 žlice
• Biljno ulje, za duboko prženje 1 l
• Šećer 5 žlica (62 g)
• Rižin ocat 3 žlice
• Hoisin umak 2 žlice (32 g)
• Pileći temeljac 120 ml
• Češnjak 4 češnja (16 g)
• Svježi đumbir, sitno nasjeckan 1 žlica (8 g)
• Sušene crvene ljute papričice 8 (4 g)
• Mladi luk 3 (45 g)

Upute

1. 1

   Narežite piletinu na komade od 3 cm i promiješajte s jajetom i 1 žlicom sojina umaka; ostavite 15 minuta.

2. 2

   Za umak pjenjačom izmiješajte preostali sojin umak sa šećerom, octom, hoisin umakom, pilećim temeljcem i 1 žlicom kukuruznog škroba.

3. 3

   Uvaljajte piletinu u preostali kukuruzni škrob dok svaki komad ne bude dobro obložen, otresajući višak.

4. 4

   Zagrijte ulje u woku ili dubokoj tavi na 175 °C i pržite piletinu u 2-3 navrata 5-6 minuta dok ne porumeni i ne bude potpuno pečena; ocijedite na rešetki.

5. 5

   Odlijte sve ulje osim 1 žlice, dodajte sušene papričice, češnjak, đumbir i bijele dijelove mladog luka te pržite uz stalno miješanje 30 sekundi.

6. 6

   Promiješajte umak, ulijte ga u wok i lagano kuhajte 1-2 minute dok ne postane gust i sjajan.

7. 7

   Dodajte prženu piletinu, miješajte 30 sekundi dok se ne obloži umakom, pospite zelenim dijelovima mladog luka i odmah poslužite s rižom.