Gallo pinto (riža s crnim grahom)

Sastojci

• Kuhana bijela riža, po mogućnosti od prethodnog dana 600 g
• Kuhani crni grah, ocijeđen 450 g
• Tekućina od kuhanja graha 120 ml
• Biljno ulje 3 žlice
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednji (130 g)
• Crvena paprika, sitno nasjeckana 1/2 (80 g)
• Češnjak, sitno nasjeckan 3 češnja (12 g)
• Svježi korijander, nasjeckan 15 g
• Sol po ukusu

Upute

1. 1

   Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri i pržite luk i papriku 5 minuta dok ne omekšaju.

2. 2

   Dodajte češnjak i pržite još 1 minutu.

3. 3

   Dodajte crni grah s tekućinom od kuhanja graha i lagano kuhajte 3-4 minute, dok se tekućina ne reducira otprilike na pola i ne potamni.

4. 4

   Dodajte hladnu rižu, razbijajući grudice, i umiješajte je u grah dok svako zrno ne poprimi boju tekućine od graha.

5. 5

   Kuhajte 5-8 minuta, povremeno miješajući, dok se riža ne zagrije i smjesa ne postane prilično suha; posolite.

6. 6

   Umiješajte korijander i poslužite vruće, za doručak s prženim jajima i kiselim vrhnjem ili kao prilog mesu ili ribi.