Gado-gado (indonezijska salata s umakom od kikirikija)

Sastojci

• Čvrsti krumpir (za salatu) 2 srednja (350 g)
• Duge mahune ili zelene mahune 150 g
• Bijeli kupus 200 g
• Klice mungo graha 150 g
• Krastavac 1 srednji (200 g)
• Jaja, velika 4 (200 g)
• Čvrsti tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Sirovi kikiriki, oljušteni 150 g
• Češnjak i crvene ljute papričice 3 češnja (12 g) i 3 (30 g)
• Palmin šećer i pulpa tamarinda 40 g i 15 g
• Sol 2 žličice (12 g)
• Voda 300 ml
• Biljno ulje, za prženje 300 ml

Upute

1. 1

   Krumpir kuhajte u ljusci 20 minuta, a jaja 10 minuta; ohladite, ogulite i narežite i jedno i drugo.

2. 2

   Blanširajte mahune (narezane na komade duljine 4 cm) 3 minute, narezani kupus 1 minutu, a klice 30 sekundi; dobro ocijedite.

3. 3

   Tofu i tempeh narežite na ploške od 2 cm, natrljajte ih 1 žličicom soli i pržite u vrućem ulju 5-6 minuta, dok ne porumene; ocijedite.

4. 4

   U istom ulju pržite kikiriki na srednjoj vatri 4-5 minuta, dok ne porumeni, zatim 1 minutu pržite češnjak i papričice; ocijedite.

5. 5

   Kikiriki, češnjak i papričice sameljite s palminim šećerom i preostalom soli u grubu pastu u blenderu ili mužaru.

6. 6

   Tamarind namočite u 3 žlice vode, procijedite ga u tavu s pastom od kikirikija i ostatkom vode te kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz miješanje, dok se ne zgusne.

7. 7

   Na tanjure rasporedite povrće, krumpir, tofu, tempeh, narezani krastavac i jaja pa ih prelijte toplim umakom od kikirikija.