Ful medames (egipatski dinstani bob)

Sastojci

• Sušeni sitni bob (ful), namočen preko noći 400 g
• Voda 1,5 l
• Češnjak, zgnječen 3 češnja (12 g)
• Mljeveni kumin 1,5 žličice (3 g)
• Sol 1,5 žličice (9 g)
• Limunov sok od 1 limuna (45 ml)
• Maslinovo ulje 4 žlice (54 g)
• Rajčica, narezana na kockice 1 srednja (120 g)
• Svježi peršin, nasjeckan 1 mala vezica (15 g)
• Svježa zelena ljuta papričica, nasjeckana (po želji) 1 (5 g)

Upute

1. 1

   Namočeni bob ocijedite i isperite pa ga stavite u lonac debelog dna zajedno s vodom.

2. 2

   Pustite da zavrije, skinite pjenu, zatim poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 2,5-3 sata, po potrebi dolijevajući malo vruće vode, dok bob ne postane vrlo mekan i dok ne ostane oko 150 ml guste tekućine.

3. 3

   Otprilike polovicu boba zgnječite u loncu s češnjakom, kuminom i solju, a ostatak ostavite cijeli.

4. 4

   Umiješajte limunov sok i 3 žlice maslinova ulja te zagrijavajte 2 minute.

5. 5

   Žlicom rasporedite u zdjelice i prelijte preostalim maslinovim uljem.

6. 6

   Po vrhu stavite rajčicu, peršin i ljutu papričicu.

7. 7

   Poslužite toplo s plosnatim kruhom, kiselim povrćem i narezanim lukom ili kuhanim jajima.