Fufu (tučena manioka i banana za kuhanje)

Sastojci

• Svježa manioka (kasava), oguljena i bez srčike 800 g
• Zelene (nezrele) banane za kuhanje, oguljene 2 (400 g)
• Voda, za kuhanje 2,5 l
• Hladna voda, za tučenje 80 ml
• Hladna voda, za vlaženje tučka i ruku 50 ml
• Lagana juha, juha od kikirikija ili juha od palminih plodova za posluživanje

Upute

1. 1

   Manioku narežite na komade od 5 cm, prepolovite ih po dužini i uklonite drvenastu srčiku; svaku bananu narežite na 3-4 komada.

2. 2

   Stavite manioku u veliki lonac, prelijte je vodom, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta.

3. 3

   Dodajte banane i kuhajte još 15-20 minuta, dok i manioka i banane ne omekšaju toliko da nož lako prolazi kroz njih.

4. 4

   Dobro ocijedite pa najprije banane istucite u velikom mužaru (ili ih izmiksajte u multipraktiku) dok ne postanu glatke.

5. 5

   Dodajte manioku, nekoliko komada odjednom, i nastavite tući, okrećući masu mokrim rukama i dodajući hladnu vodu žlicu po žlicu, dok ne dobijete jedinstveno glatko, rastezljivo tijesto bez grudica.

6. 6

   Mokrim rukama oblikujte fufu u 6 glatkih kuglica od oko 250 g.

7. 7

   Poslužite odmah u zdjelicama vruće juhe; prstima otkidajte komadiće i gutajte ih zajedno s juhom.