Riba i pomfrit

Sastojci

• Fileti bijele ribe (bakalar ili koljak) 2 fillets (400 g)
• Krumpir 600 g
• Glatko brašno 150 g
• Kukuruzni škrob 30 g
• Hladna mineralna voda ili lager pivo 200 ml
• Prašak za pecivo 1 tsp
• Neutralno ulje za prženje 1 l
• Sol to taste
• Sladni ocat to serve

Upute

1. 1

   Narežite krumpir na debele štapiće, isperite i osušite, zatim namočite u hladnoj vodi 10 minuta i dobro ocijedite.

2. 2

   Zagrijte ulje na 140 C i blanširajte pomfrit 5 do 6 minuta dok ne omekša, ali ostane blijed, zatim izvadite i ocijedite.

3. 3

   Umutite brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i prstohvat soli, zatim umutite hladnu mineralnu vodu u glatko tijesto.

4. 4

   Zagrijte ulje na 190 C. Ponovno pržite pomfrit 3 do 4 minute dok ne postane zlatan i hrskav, ocijedite i posolite.

5. 5

   Osušite ribu, lagano pobrašnite, umočite u tijesto i pustite da višak iscuri.

6. 6

   Pržite ribu na 180 C 6 do 8 minuta dok ne postane tamnozlatna i hrskava, okrenuvši je jednom.

7. 7

   Ocijedite na rešetki, posolite i poslužite vruće s pomfritom i sladnim octom.