Feijão (brazilsko varivo od graha)

Sastojci

• Suhi grah carioca ili pinto, namočen preko noći 300 g
• Voda 1,4 l
• Slanina, narezana na kockice 60 g
• Biljno ulje 1 žlica
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednji (120 g)
• Češnjak, zgnječen 3 češnja (12 g)
• Lovorov list 2
• Sol 1,5 žličice (9 g)

Upute

1. 1

   Ocijedite namočeni grah, stavite ga u ekspres lonac s 1,4 litre svježe vode i lovorovim listovima te kuhajte 30-35 minuta nakon što ventil počne šištati.

2. 2

   Pustite da tlak sam padne i provjerite je li grah vrlo mekan; ako nije, kuhajte ga još nekoliko minuta.

3. 3

   U tavi na ulju pržite slaninu na srednjoj vatri 5 minuta, dok se mast ne otopi i slanina ne dobije zlatnu boju.

4. 4

   Dodajte luk i pržite 5 minuta, zatim dodajte češnjak i sol te pržite još 1 minutu.

5. 5

   U tavu dodajte dvije kutlače graha s njegovom tekućinom, grubo ga zgnječite žlicom i sve vratite u lonac.

6. 6

   Kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući, dok se tekućina ne zgusne; kušajte i po potrebi posolite te izvadite lovorove listove.

7. 7

   Poslužite vruće uz bijelu rižu, kao svakodnevni brazilski arroz com feijão.