Farofa (brazilsko prepečeno brašno od manioke sa slaninom)

Sastojci

• Brašno od manioke (farinha de mandioca) 250 g
• Slanina, narezana na kockice 120 g
• Maslac 40 g
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednja glavica (120 g)
• Češnjak, sitno nasjeckan 2 češnja (8 g)
• Sol 1/2 žličice (3 g)
• Svježi peršin i mladi luk, nasjeckani 3 žlice (15 g)
• Crni papar prstohvat

Upute

1. 1

   Stavite slaninu u veliku hladnu tavu i pecite na srednjoj vatri 8 minuta, miješajući, dok ne postane hrskava i ne ispusti masnoću.

2. 2

   Dodajte maslac, a kad se otopi, i luk; pirjajte 5 minuta dok ne omekša i ne porumeni.

3. 3

   Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu.

4. 4

   Smanjite vatru i postupno dodajte brašno od manioke, neprestano miješajući da ravnomjerno upije masnoću.

5. 5

   Nastavite prepeći uz miješanje 5-7 minuta dok brašno ne zamiriše na orašaste plodove i ne dobije svijetlozlatnu boju; začinite solju i paprom.

6. 6

   Maknite tavu s vatre i umiješajte peršin i mladi luk.

7. 7

   Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, posipano po riži i grahu, feijoadi ili mesu s roštilja.