Jaja Benedikt

Sastojci

• Jaja 4
• Engleski muffini 2, split
• Kanadska slanina ili kriške šunke 4
• Žumanjci (za holandez) 3
• Nesoljeni maslac, otopljeni 120 g
• Sok limuna 1 tbsp
• Ocat od bijelog vina 1 tbsp
• Kajenska paprika a pinch
• Sol to taste
• Vlasac, nasjeckani 1 tbsp

Upute

1. 1

   Pripremite holandez: umutite žumanjke sa sokom limuna iznad posude s vodom koja tek lagano vrije dok ne postanu blijedi i gušći, zatim polako ulijevajte otopljeni maslac uz umućivanje dok ne postane sjajan; začinite solju i kajenskom paprikom i držite toplim.

2. 2

   Tostirajte prepolovljene engleske muffine i lagano ispržite ili zagrijte kanadsku slaninu u suhoj tavi.

3. 3

   Zakuhajte široku tavu vode do laganog vrenja i dodajte ocat od bijelog vina.

4. 4

   Razbijte svako jaje u šalicu, zavrtite vodu i uklizajte jaja jedno po jedno; poširajte oko 3 minute dok se bjelanjci ne stegnu, ali žumanjci ostanu mekani.

5. 5

   Izvadite poširana jaja šupljikavom žlicom i ocijedite na papirnatom ubrusu.

6. 6

   Na svaku polovicu muffina stavite slaninu, zatim poširano jaje.

7. 7

   Prelijte jaja toplim holandezom, pospite vlascem i malo kajenske paprike i poslužite odmah.