Curry od jaja (Anda curry)

Sastojci

• Jaja, velika, tvrdo kuhana i oguljena 8 (400 g oguljenih)
• Biljno ulje 3 žlice
• Sjemenke kumina i lovorov list 1 žličica, 1
• Luk, sitno nasjeckan 2 srednje glavice (260 g)
• Pasta od đumbira i češnjaka 1 žlica (15 g)
• Rajčice, pasirane 3 srednje (300 g)
• Zeleni čili, zarezan po dužini 1
• Mljevena kurkuma, kašmirski čili u prahu i mljeveni korijander 1/2 žličice, 1 žličica, 2 žličice
• Voda 250 ml
• Sol 1 1/4 žličice (8 g)
• Garam masala 1 žličica
• Svježi korijander, nasjeckan 10 g

Upute

1. 1

   Kuhana jaja plitko zarežite, pomiješajte ih s prstohvatom kurkume i čilija u prahu te ih pržite na 1 žlici ulja 2 minute dok im površina ne dobije lagane mjehuriće; ostavite ih sa strane.

2. 2

   Zagrijte preostalo ulje, dodajte sjemenke kumina i lovorov list, zatim luk te pirjajte 10 do 12 minuta dok ne postane zlatnosmeđ.

3. 3

   Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i zeleni čili te kuhajte 1 minutu.

4. 4

   Dodajte pasiranu rajčicu, kurkumu, čili u prahu, korijander i sol te kuhajte 8 do 10 minuta dok se masala ne zgusne i ulje se ne počne izdvajati.

5. 5

   Ulijte vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok ne dobijete umak srednje gustoće.

6. 6

   Dodajte jaja i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta da upiju okus.

7. 7

   Pospite garam masalom i korijanderom te poslužite s rižom ili rotijem.