Eba (kaša od garija)

Sastojci

• Garri (žuti ili bijeli) 300 g (oko 2 šalice)
• Voda, kipuća 450 ml
• Dodatna kipuća voda, za podešavanje gustoće 50 ml
• Hladna voda, za vlaženje kuhače i ruku 20 ml
• Juha od egusija, bamije ili ogbona za posluživanje
• Dodatni garri, ako je eba premekana 1-2 žlice (10-20 g)

Upute

1. 1

   Zakuhajte vodu da snažno proključa i ulijte 450 ml u zdjelu otpornu na toplinu.

2. 2

   Garri ravnomjerno posipajte po vodi u tankom sloju, šaku po šaku, dok ne prekrije površinu i upravo ne prestane tonuti.

3. 3

   Ostavite da odstoji 1-2 minute kako bi garri upio vodu.

4. 4

   Snažno miješajte drvenom kuhačom, pritišćući i preklapajući masu uz stijenku zdjele 1-2 minute, dok ne postane glatka i bez suhih grudica.

5. 5

   Ako je pretvrda, dodajte malo dodatne kipuće vode i nastavite okretati; ako je premekana, posipajte još malo garija.

6. 6

   Navlažite kuhaču ili ruke hladnom vodom i oblikujte ebu u 3 glatke kugle od oko 250 g.

7. 7

   Poslužite vruće uz zdjelu juhe; prstima otkidajte komadiće i umačite ih u juhu.