Pileći parmezan

Sastojci

• Pileći file bez kostiju i kože 2 velika (600 g)
• Glatko brašno 40 g
• Jaja 2 velika
• Suhe krušne mrvice 100 g
• Parmezan, ribani 50 g
• Maslinovo ili biljno ulje 120 ml
• Marinara umak 300 g
• Mozzarella, narezana ili naribana 120 g
• Svježi bosiljak za posluživanje
• Sol i crni papar po ukusu

Upute

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 200 °C. Svaki pileći file prerežite vodoravno na pola, komade istucite između listova papira za pečenje na ravnomjernih 1 cm i začinite solju i paprom.

2. 2

   U tri plitke posude stavite brašno, razmućena jaja te krušne mrvice pomiješane s 30 g parmezana.

3. 3

   Svaki odrezak uvaljajte u brašno, umočite u jaje, a zatim s obje strane utisnite u krušne mrvice.

4. 4

   Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pecite odreske po 2-3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju. Ocijedite na papirnatim ubrusima.

5. 5

   Rasporedite tanki sloj marinare u posudu za pečenje, na njega položite odreske i žlicom prelijte preostalim umakom.

6. 6

   Prekrijte mozzarellom i preostalih 20 g parmezana te pecite 15-20 minuta, dok sir ne zamjehura, a piletina u sredini ne dosegne 74 °C.

7. 7

   Pospite listićima bosiljka i poslužite.