Piletina po kijevski

Sastojci

• Pileća prsa, bez kosti i kože 4 (720 g)
• Neslani maslac, omekšan 100 g
• Svježi peršin i kopar, sitno nasjeckani 3 žlice
• Češnjak 2 češnja
• Glatko brašno 50 g
• Jaja 2
• Suhe krušne mrvice 120 g
• Sol 1 žličica
• Crni papar 0,5 žličice
• Suncokretovo ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l

Upute

1. 1

   Izmiješajte maslac s začinskim biljem, zgnječenim češnjakom i prstohvatom soli, oblikujte ga u valjak duljine 12 cm na papiru za pečenje i zamrznite 20 minuta dok se ne stvrdne.

2. 2

   Svaka pileća prsa prerežite tako da se mogu otvoriti poput knjige, prekrijte ih prozirnom folijom i istucite na ujednačenu debljinu od 5 mm, a zatim začinite solju i paprom.

3. 3

   Maslac narežite na 4 štapića, po jedan stavite na svako prsa i čvrsto zarolajte piletinu oko njega, podvinuvši krajeve tako da maslac bude potpuno zatvoren.

4. 4

   Svaki rolat uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje i panirajte u krušnim mrvicama, zatim ponovite sloj jaja i krušnih mrvica i ohladite 15 minuta.

5. 5

   Zagrijte ulje u dubokoj posudi na 170 °C i pecite rolate po dva odjednom 4 – 5 minuta dok ne poprime zlatnu boju.

6. 6

   Prebacite ih na lim za pečenje i pecite na 180 °C 12 – 15 minuta, dok piletina u sredini ne dosegne 74 °C.

7. 7

   Prije posluživanja ostavite da odstoji 3 minute i režite pažljivo jer je maslac unutra vrlo vruć.