Pileći karahi

Sastojci

• Piletina, bez kože, s kostima, izrezana na male komade 1 kg (oko 750 g jestivog dijela)
• Biljno ulje 6 žlica (80 g)
• Rajčice, izrezane na četvrtine 5 srednje veličine (500 g)
• Đumbir, pola naribano, pola narezano na tanke trakice 30 g
• Češnjak, zgnječen 6 češnjeva (20 g)
• Zelene čili papričice, zarezane 6 (30 g)
• Sol 1,5 žličica (9 g)
• Čili pahuljice 1 žličica
• Sjemenke korijandra, zdrobljene 1 žlica
• Sjemenke kumina, prepečene i zdrobljene 1 žličica
• Crni papar, krupno mljeveni 1 žličica
• Garam masala 1/2 žličice
• Svježi korijandar, nasjeckan 15 g

Upute

1. 1

   Zagrijte ulje u karahiju ili woku na jakoj vatri, dodajte piletinu i pržite je 6-8 minuta uz okretanje dok izvana više ne bude ružičasta.

2. 2

   Dodajte naribani đumbir i češnjak i pržite 1 minutu, zatim dodajte sol i promiješajte.

3. 3

   Stavite četvrtine rajčice na piletinu, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 8-10 minuta dok se kožica ne odvoji; kožice rajčice izvadite hvataljkom.

4. 4

   Otklopite, pojačajte vatru i pržite uz stalno miješanje 10-12 minuta, gnječeći rajčice u piletinu, dok se umak ne zgusne i ulje ne počne odvajati na rubovima.

5. 5

   Dodajte čili pahuljice, zdrobljeni korijandar, kumin i crni papar i kuhajte još 2 minute.

6. 6

   Dodajte zelene čili papričice i polovinu trakica đumbira, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute dok piletina ne omekša.

7. 7

   Pospite garam masalom, preostalim đumbirom i svježim korijandrom te poslužite vruće iz karahija uz naan ili roti.