Pileći adobo

Sastojci

• Pileći zabatci i batci, s kosti i kožom 1,2 kg
• Sojin umak 100 ml
• Ocat od šećerne trske ili bijeli ocat 120 ml
• Voda 120 ml
• Češnjak, zgnječen 1 glavica (10 češnjeva, 40 g)
• Lovorov list 3
• Crni papar u zrnu 1 žličica (3 g)
• Smeđi šećer 1 žlica (12 g)
• Biljno ulje 1 žlica

Upute

1. 1

   Pomiješajte piletinu sa sojinim umakom i polovinom zgnječenog češnjaka i ostavite da se marinira najmanje 30 minuta.

2. 2

   Izvadite piletinu iz marinade i osušite je tapkanjem; marinadu sačuvajte.

3. 3

   Zagrijte ulje u širokom loncu na srednje jakoj vatri i zapecite piletinu, najprije stranom s kožom prema dolje, 4-5 minuta sa svake strane; ostatak češnjaka dodajte u posljednjoj minuti.

4. 4

   Ulijte marinadu, ocat i vodu, dodajte lovorov list, papar u zrnu i smeđi šećer te zakuhajte i kuhajte 3-4 minute bez miješanja kako bi ishlapila oštrina octa.

5. 5

   Poklopite, smanjite vatru i lagano kuhajte 30 minuta, jednom okrenuvši piletinu, dok ne omekša.

6. 6

   Otklopite i lagano kuhajte još 10 minuta dok se umak ne reducira otprilike na pola i ne postane sjajan; izvadite lovorov list.

7. 7

   Poslužite piletinu prelivenu umakom, uz rižu kuhanu na pari.