Char siu (kantonska pečena svinjetina)

Sastojci

• Svinjski vrat bez kosti 1 kg
• Hoisin umak 4 žlice (70 g)
• Svijetli umak od soje 2 žlice (32 g)
• Tamni umak od soje 1 žlica (16 g)
• Rižino vino Shaoxing 2 žlice (30 ml)
• Šećer 3 žlice (38 g)
• Mješavina pet začina u prahu 1 žličica (2 g)
• Češnjak, sitno nasjeckan 4 češnja (16 g)
• Sezamovo ulje 1 žličica (4,5 g)
• Med, pomiješan s 1 žlicom vruće vode 3 žlice (63 g)

Upute

1. 1

   Narežite svinjetinu uzduž vlakana na trake debljine oko 5 cm i posvuda ih izbodite vilicom.

2. 2

   Pomiješajte hoisin umak, obje vrste umaka od soje, vino Shaoxing, šećer, mješavinu pet začina, češnjak i sezamovo ulje; odvojite 3 žlice za premazivanje, a ostatkom premažite svinjetinu.

3. 3

   Pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje 8 sati ili preko noći, jednom okrenuvši meso.

4. 4

   Zagrijte pećnicu na 200 °C. Stavite svinjetinu na rešetku iznad lima obloženog aluminijskom folijom u koji ste ulili 1 cm vode i pecite 20 minuta.

5. 5

   Pomiješajte odvojenu marinadu s polovicom meda, premažite njome svinjetinu, okrenite trake i pecite još 15 minuta.

6. 6

   Premažite preostalim medom i pecite po 5 minuta sa svake strane, dok glazura ne počne mjehuriti, a rubovi se lagano ne zapeku.

7. 7

   Ostavite meso da odmori 10 minuta, zatim ga narežite poprečno na vlakna i poslužite s rižom.