Char kway teow (malezijski prženi široki rezanci)

Sastojci

• Svježi široki rižini rezanci (kway teow) 800 g
• Kozice, očišćene i bez crijeva 300 g
• Jaja, velika 4
• Klice mungo graha 200 g
• Kineski vlasac, narezan na komade od 4 cm 80 g
• Češnjak, nasjeckan 6 češnjeva (24 g)
• Biljno ulje ili svinjska mast 6 žlica (80 g)
• Čili pasta (izmiksane namočene sušene čili papričice) 2 žlice (30 g)
• Svijetli umak od soje 3 žlice (48 g)
• Tamni umak od soje 2 žlice (36 g)
• Šećer 1 žličica (4 g)
• Sol i bijeli papar po ukusu

Upute

1. 1

   Rukama razdvojite rezance; u maloj zdjeli pomiješajte svijetli i tamni umak od soje sa šećerom.

2. 2

   Pripremajte u 2 dijela: u woku na jakoj vatri zagrijte 3 žlice ulja dok se ne počne dimiti, dodajte polovicu češnjaka i čili paste te miješajte 20 sekundi.

3. 3

   Dodajte polovicu kozica i pržite uz miješanje 1 minutu dok ne poružičaste.

4. 4

   Dodajte polovicu rezanaca i polovicu umaka te miješajte 2 minute dok rezanci ne budu ravnomjerno obojeni i lagano zapečeni.

5. 5

   Odgurnite rezance u stranu, razbijte 2 jaja, kratko ih izmiješajte i umiješajte u rezance.

6. 6

   Dodajte polovicu klica i vlasca, začinite solju i paprom te miješajte 1 minutu dok tek ne omekšaju.

7. 7

   Odmah poslužite i ponovite postupak s drugim dijelom.