Chana masala

Sastojci

• Slanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran 2 konzerve (480 g ocijeđenog)
• Biljno ulje 3 žlice
• Sjemenke kumina 1 žličica
• Luk, sitno nasjeckan 1 veliki (150 g)
• Pasta od đumbira i češnjaka 25 g
• Mljeveni korijander 2 žličice
• Kašmirski čili u prahu 1 žličica
• Mljevena kurkuma 1/2 žličice
• Sol 1 žličica
• Zreli rajčice, pasirane 3 srednje (300 g)
• Voda 200 ml
• Garam masala 1 žličica
• Sok od limuna 1 žlica
• Svježi korijander, nasjeckan 10 g

Upute

1. 1

   Zagrijte ulje u teškoj tavi na srednje jakoj vatri, dodajte sjemenke kumina i pustite da cvrče dok ne zamirišu.

2. 2

   Dodajte luk i pecite 8 – 10 minuta, često miješajući, dok ne postane zlatnosmeđ.

3. 3

   Umiješajte pastu od đumbira i češnjaka i pecite 1 minutu, zatim dodajte korijander, čili u prahu, kurkumu i sol.

4. 4

   Dodajte pire od rajčice i pecite 8 – 10 minuta, dok se umak ne zgusne i dok se na rubovima ne pojavi ulje.

5. 5

   Dodajte slanutak i vodu, zakuhajte i kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Nekoliko zrna slanutka zgnječite o stijenku tave kako bi se umak zgusnuo.

6. 6

   Umiješajte garam masalu i sok od limuna te kuhajte još 2 minute.

7. 7

   Pospite korijanderom i poslužite s rižom ili rotijem.