Piletina biryani

Sastojci

• Basmati riža 400 g
• Piletina, komadi s kosti 600 g
• Prirodni jogurt 150 g
• Luk, tanko narezan 2
• Pasta od đumbira i češnjaka 2 tbsp
• Biryani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Cijeli začini (kardamom, klinčić, cimet, lovor) 1 tbsp
• Šafran namočen u toplom mlijeku 3 tbsp
• Svježi korijandar i metvica, nasjeckani 1 handful
• Ghee ili ulje 4 tbsp
• Sol to taste

Upute

1. 1

   Marinirajte piletinu u jogurtu, pasti od đumbira i češnjaka, biryani masali, kurkumi i soli najmanje 30 minuta.

2. 2

   Popržite narezani luk na gheeju dok ne postane tamnozlatan i hrskav, zatim polovicu odvojite za ukras.

3. 3

   Skuhajte mariniranu piletinu s preostalim lukom dok piletina ne bude gotovo pečena i masala se ne zgusne.

4. 4

   Rižu prokuhajte s cijelim začinima i solju dok ne bude oko 70 posto skuhana, zatim ocijedite.

5. 5

   Rižu složite preko piletine, posipajući prženim lukom, začinskim biljem i šafranovim mlijekom između slojeva.

6. 6

   Čvrsto poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri (dum) 20 minuta da se riža dovrši na pari.

7. 7

   Nježno prorahlite miješajući slojeve i poslužite vruće uz raitu.