Argentinske empanade s govedinom

Sastojci

• Glatko brašno 250 g
• Svinjska mast, otopljena 50 g
• Topla voda 110 ml
• Sol 1,5 žličice
• Biljno ulje 2 žličice
• Luk, sitno nasjeckan 2 srednja (250 g)
• Mljevena govedina (85 % nemasna) 350 g
• Mladi luk, nasjeckan 4 (50 g)
• Slatka paprika u prahu 1 žlica
• Mljeveni kumin 1 žličica
• Pahuljice crvene paprike 1/2 žličice
• Tvrdo kuhana jaja, nasjeckana 2 (100 g)
• Zelene masline, bez koštica, nasjeckane 30 g
• Jaje, umućeno, za premazivanje 1

Upute

1. 1

   Pomiješajte brašno s 1/2 žličice soli, dodajte otopljenu mast i toplu vodu te mijesite 5 minuta u glatko tijesto; pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.

2. 2

   Zagrijte ulje u velikoj tavi i pirjajte luk na srednjoj vatri 8-10 minuta dok ne omekša, zatim dodajte govedinu i pecite 6-8 minuta, razbijajući je, dok ne porumeni.

3. 3

   Umiješajte mladi luk, papriku, kumin, pahuljice paprike i preostalu sol, kuhajte 2 minute, zatim nadjev rasporedite na pladanj da se potpuno ohladi.

4. 4

   Zagrijte pećnicu na 200 °C. Razvaljajte tijesto debljine 2-3 mm i izrežite 12 krugova promjera oko 13 cm, ostatke ponovno razvaljajući.

5. 5

   Nasjeckana jaja i masline umiješajte u hladan nadjev i stavite oko 55 g nadjeva na sredinu svakog kruga.

6. 6

   Rubove premažite vodom, preklopite u polukrugove i pritisnite da se zalijepe, zatim rub uvijte u pleteni rub ili ga utisnite vilicom.

7. 7

   Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite 18-20 minuta do zlatne boje; ostavite 5 minuta prije posluživanja.