Arroz con pollo (piletina s rižom na latinoamerički način)

Sastojci

• Pileći zabatci i batci, s kosti i kožom 1,4 kg (oko 1 kg jestivog dijela)
• Bijela riža dugog zrna 400 g
• Pileći temeljac 900 ml
• Luk, sitno nasjeckan 1 veliki (150 g)
• Zelena paprika, narezana na kockice 1 srednja (130 g)
• Češnjak, sitno nasjeckan 4 češnja (16 g)
• Umak od rajčice iz konzerve 120 g
• Grašak, smrznuti 150 g
• Maslinovo ulje 2 žlice
• Začinska mješavina sazón s anatom 1 vrećica (5 g)
• Mljeveni kumin i sušeni origano po 1 žličica
• Sol 1 žličica (6 g)
• Svježi korijandar, nasjeckan 1/4 šalice (4 g)

Upute

1. 1

   Posušite komade piletine papirnatim ubrusom i začinite ih polovicom soli, kuminom i origanom.

2. 2

   Zagrijte maslinovo ulje u širokom teškom loncu na srednje jakoj vatri i zapecite piletinu kožom prema dolje 6 minuta, zatim je okrenite i zapecite drugu stranu 3 minute; ostavite sa strane.

3. 3

   Smanjite vatru na srednju, u masnoću u loncu dodajte luk, papriku i češnjak te pirjajte 6 minuta dok ne omekšaju.

4. 4

   Umiješajte umak od rajčice i sazón, zatim dodajte rižu i miješajte 2 minute kako bi svako zrno bilo obloženo.

5. 5

   Ulijte pileći temeljac, dodajte preostalu sol, zakuhajte i vratite piletinu u rižu, kožom prema gore.

6. 6

   Čvrsto poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte 25 minuta, zatim pospite grašak po vrhu, ponovno poklopite i kuhajte još 5 minuta.

7. 7

   Maknite lonac s vatre, ostavite ga poklopljenog da odstoji 10 minuta, rastresite rižu vilicom i prije posluživanja pospite korijandrom.