Akara (pržene okruglice od crnookog graha)

Sastojci

• Suhi crnooki grah 300 g
• Voda, za namakanje 1 l
• Luk, grubo nasjeckan 1 srednji (120 g)
• Ljuta papričica scotch bonnet 1 (10 g)
• Voda, za miksanje 60 ml
• Sol 1 žličica (6 g)
• Biljno ulje, za prženje u dubokoj masnoći 1 l

Upute

1. 1

   Namačite crnooki grah u vodi 20-30 minuta, zatim ga u dijelovima trljajte među dlanovima kako bi se ljuskice odvojile.

2. 2

   Prelijte s još vode kako bi ljuskice isplivale na površinu, odlijte ih i ponavljajte dok gotovo sav grah ne bude oljušten; oljušteni grah namačite u svježoj vodi još 1-2 sata, zatim ga dobro ocijedite.

3. 3

   Izmiksajte grah s lukom, papričicom scotch bonnet i 60 ml vode u gustu, glatku smjesu koja drži oblik na žlici.

4. 4

   Prebacite u zdjelu, dodajte sol i mutite smjesu drvenom kuhačom 3-4 minute kako biste u nju umiješali zrak.

5. 5

   Zagrijte ulje u dubokom loncu na 175 °C i ubacujte po žlicu smjese, 6-8 odjednom.

6. 6

   Pržite 4-5 minuta, jednom ih okrenuvši, dok se okruglice ne napuhnu i ne poprime tamnozlatnu boju, zatim ih ocijedite na papirnatim ubrusima.

7. 7

   Poslužite vruće same, s kašom pap (ogi) ili pudingom (custard), ili umetnute u kruh.