भारतीय
एक चौड़े बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें, जीरा डालें और चटकने तक भूनें, फिर प्याज़ डालें और 6 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएँ।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक तेल अलग न होने लगे।
आलू, फूलगोभी, गाजर और बीन्स को नमक के साथ डालें और चलाएँ ताकि उन पर मसाला अच्छी तरह लिपट जाए।
पानी डालें, ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक-दो बार चलाएँ।
मटर डालें और बिना ढके 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक सारी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और सब्ज़ी लगभग सूखी न हो जाए।
ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया छिड़कें और रोटी या चावल के साथ परोसें।