यूक्रेनी
मैदे में 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, अंडा, 1 बड़ा चम्मच तेल और पानी डालें और 8-10 मिनट तक गूँथकर चिकना, सख़्त आटा तैयार करें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आलू को नमक वाले पानी में 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें और गरम रहते ही मसल लें।
प्याज़ को 5 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आँच पर 12-15 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें; इसका एक तिहाई हिस्सा 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ मसले हुए आलू में मिलाएँ, और भरावन को ठंडा होने दें।
आटे को मैदा छिड़की सतह पर 1-2 मि.मी. मोटा बेलें और गिलास से 7 सें.मी. के गोले काटें; बचे हुए टुकड़ों को मिलाकर गूँथें और फिर से बेलें।
हर गोले पर 1 भरा हुआ छोटा चम्मच भरावन रखें, उसे आधा मोड़ें और किनारों को कसकर दबाकर बंद करें। लगभग 70 वारेनिकी बनते हैं।
वारेनिकी को थोड़ा-थोड़ा करके 3 लीटर उबलते नमक वाले पानी में ऊपर तैरने के बाद 4-5 मिनट तक पकाएँ, फिर झरनी से निकाल लें।
ऊपर से बचा हुआ तला प्याज़ और उसका तेल डालकर गरम-गरम परोसें, साथ में खट्टी क्रीम दें।