भारतीय
एक चौड़े पैन में सूजी को मध्यम-धीमी आँच पर 5 से 6 मिनट तक चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक उसमें से भुनने की खुशबू न आने लगे लेकिन रंग हल्का ही रहे; एक प्लेट में निकाल लें।
उसी पैन में तेल और घी गर्म करें, राई डालें और जब वह चटकने लगे तो उड़द और चना दाल डालें; 1 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालें, फिर प्याज़ डालें और 3 से 4 मिनट तक प्याज़ नरम होने तक पकाएँ।
सब्ज़ियाँ डालें और 3 मिनट तक पकाएँ, फिर नमक के साथ पानी डालें और उबाल आने दें।
आँच धीमी करें और सूजी को पतली धार में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
ढककर धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए और सूजी नरम और फूली हुई न हो जाए।
आँच बंद करें, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएँ और गर्मागर्म परोसें।