यूनानी
बिना छिले खीरे को मोटा कद्दूकस करें, उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं और 10 मिनट के लिए एक छलनी में रखा रहने दें।
खीरे को एक साफ किचन तौलिये में कसकर निचोड़ें ताकि जितना संभव हो उतना पानी निकल जाए, लगभग 100 मिली।
बचे हुए नमक के साथ लहसुन को पेस्ट बनने तक कूटें।
एक कटोरे में दही, खीरा, लहसुन, नींबू का रस, डिल और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और काली मिर्च से मसाला डालें।
चखें और ज़रूरत हो तो और नमक या नींबू का रस मिलाएं।
ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
एक कटोरे में निकालें, बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें और पीटा, ग्रिल्ड मीट या सब्ज़ियों के साथ ठंडा परोसें।