लैटिन अमेरिकी
ओवन को 180 °C पर गर्म करें और 23 सेमी के चौकोर बेकिंग पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ; मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
अंडे की सफ़ेदी को सॉफ्ट पीक्स (नरम चोटियाँ) बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालते हुए तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए; फिर ज़र्दियाँ एक-एक करके डालते हुए फेंटें।
मैदे के मिश्रण को दो बार में हल्के हाथ से मिलाएँ (फोल्ड करें), बीच-बीच में 60 मि.ली. दूध और वनीला डालते रहें, और कोशिश करें कि मिश्रण में ज़्यादा से ज़्यादा हवा बनी रहे।
घोल को पैन में फैलाएँ और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक केक सुनहरा और स्पंजी (दबाने पर वापस उभरने वाला) न हो जाए; पैन में ही 10 मिनट ठंडा होने दें।
इवैपोरेटेड मिल्क, कंडेंस्ड मिल्क और बचा हुआ 120 मि.ली. दूध फेंटकर मिलाएँ; गर्म केक की पूरी सतह पर काँटे से छेद करें और मिश्रण को धीरे-धीरे उस पर डालें ताकि वह केक में सोख जाए।
ढककर कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
क्रीम को पिसी चीनी के साथ सॉफ्ट पीक्स बनने तक फेंटें, इसे केक पर फैलाएँ, ऊपर से दालचीनी छिड़कें और 9 चौकोर टुकड़ों में काटें।