मध्य पूर्वी
बुलगर को धो लें, उसे 100 मिली ठंडे पानी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए रख दें जब तक पानी सोख न जाए और दाने नरम न हो जाएं।
अजमोद और पुदीने को धो लें और सलाद स्पिनर या तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
अजमोद के मोटे डंठल हटा दें, फिर एक तेज़ चाकू से अजमोद और पुदीने को बारीक काट लें।
टमाटरों को बारीक काट लें और हरे प्याज को पतला-पतला काट लें।
बुलगर को कांटे से फुलाएं।
एक बड़े कटोरे में जड़ी-बूटियां, टमाटर, हरा प्याज और बुलगर मिलाएं।
नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं, और जल्दी परोसें ताकि अजमोद हरी-ताज़ी बनी रहे।