रूसी
अगर टवोरोग गीला या दानेदार है, तो उसे छलनी से छान लें या चिकना होने तक थोड़ी देर ब्लेंड करें।
टवोरोग को अंडे, चीनी, वनीला और नमक के साथ मिलाएं, फिर 50 ग्राम मैदा मिलाकर नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा तैयार करें।
हाथों पर मैदा लगाकर आटे को 12 भागों में बांटें और हर भाग को लगभग 1.5 सेमी मोटी टिक्की का आकार दें।
टिक्कियों पर बचा हुआ मैदा लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
सिरनिकी को हर तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें, अगर वे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हों तो आंच धीमी कर दें।
पेपर टॉवल पर थोड़ी देर रखकर अतिरिक्त तेल निकालें और गरम-गरम खट्टी क्रीम के साथ परोसें।