जापानी
चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकले, फिर पानी के साथ पकाएं जब तक चावल नरम हो जाए और पानी सोख लिया जाए।
चावल के सिरके को चीनी और नमक के साथ घुलने तक गरम करें, गरम चावल में धीरे से मिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
मछली, खीरा और एवोकाडो को पतली पट्टियों में काटें।
बांस की चटाई पर एक नोरी शीट रखें, उस पर चावल की पतली समान परत फैलाएं और दूर के किनारे पर एक खाली पट्टी छोड़ें।
चावल के आर-पार एक पंक्ति में मछली और सब्जियां सजाएं, फिर चटाई से कसकर लपेटें, खाली किनारे को थोड़े पानी से सील करें।
एक तेज़ चाकू को गीला करें और हर रोल को छह या आठ टुकड़ों में काटें।
सोया सॉस, वसाबी और अचार वाले अदरक के साथ परोसें।