रूसी
शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से काट लें और बीज व सफ़ेद झिल्ली निकाल दें।
चावल को 7 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें।
प्याज़ को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें, फिर उन्हें तेल में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
कीमे को चावल, आधी भुनी हुई सब्ज़ियों, अजमोद, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और शिमला मिर्च को ढीला-ढीला भरें।
शिमला मिर्च को एक सही आकार के बर्तन में सीधा खड़ा करें। टमाटर की प्यूरी, पानी, बची हुई सब्ज़ियों और 0.5 छोटा चम्मच नमक को मिलाएं, इसे शिमला मिर्च के चारों ओर डालें और तेज़ पत्ता डालें।
ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए और भरावन पूरी तरह पक न जाए।
प्रति व्यक्ति दो शिमला मिर्च परोसें और ऊपर से चम्मच से सॉस डालें।