अंतरराष्ट्रीय
स्टेक को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और पूरी तरह पोंछकर सुखा लें।
दोनों तरफ उदारता से नमक और काली मिर्च लगाएं।
एक भारी कड़ाही में तेज़ आंच पर तेल गरम करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे।
स्टेक को हर तरफ 2 से 3 मिनट बिना हिलाए सेकें, जब तक एक गहरी भूरी परत न बन जाए।
मक्खन, कुचला लहसुन और थाइम डालें, फिर पैन झुकाकर 1 मिनट तक झागदार मक्खन स्टेक के ऊपर डालते रहें।
मीडियम-रेयर के लिए आंतरिक तापमान 52 डिग्री सेल्सियस पर निकालें, अपनी पसंद के अनुसार समय समायोजित करें।
स्टेक को एक बोर्ड पर 5 मिनट विश्राम दें, फिर रेशों के विपरीत काटें।