अंतरराष्ट्रीय
मटर की दाल को धो लें और कोई भी कंकड़ चुनकर निकाल दें।
एक बड़े भगोने में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज़, गाजर और सेलरी को मध्यम आँच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएँ; आख़िरी मिनट में लहसुन डालें।
मटर, हैम हॉक, पानी और तेज पत्ता डालें, उबाल आने दें और झाग हटा दें।
आंशिक रूप से ढककर 1.5 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मटर पूरी तरह गल न जाए और मांस नरम न हो जाए।
हॉक को निकालें, खाल और हड्डी अलग करें, मांस को रेशों में तोड़कर वापस भगोने में डाल दें।
नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता निकाल दें और अगर सूप बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा गरम पानी मिलाएँ।