यूनानी
पोर्क की बाहरी मोटी चर्बी हटाएँ और मांस को 2.5-3 सेमी के क्यूब्स में काटें।
एक कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, ऑरेगैनो और काली मिर्च फेंटें, पोर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे या रात भर मैरिनेट होने दें। अगर आप लकड़ी की सींक इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें 30 मिनट तक पानी में भिगो दें।
पोर्क को 12 सींकों में पिरोएँ, टुकड़ों के बीच थोड़ा-थोड़ा फ़ासला छोड़ें, और नमक से मसाला डालें।
चारकोल ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गरम करें।
सींकों को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, हर 2-3 मिनट में पलटें, जब तक बाहर से भूरा न हो जाए और अंदर का तापमान 63°C न हो जाए।
सींकों पर नींबू निचोड़ें और गरमागरम परोसें, अगर आप चाहें तो पीटा, टमाटर और त्ज़ात्ज़िकी के साथ।